M's depot

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おととい仕込みの(≧∇≦)

おととい仕込みの(≧∇≦)

みえパン焼いた。

レーズン酵母中種20で、
保険イーストなし。
加水ほぼ100(≧∇≦)
こねず仕上げで途中パンチは2回、
結局冷蔵発酵48時間くらいで、
パタパタ三つ折りで成形なし、
コンベック焼き、。
一応、リュス、か^_^;

でも、
うーーみゃーーい\(^o^)/

昨日のシェフの、
これでもかっ!??の手粉を真似っこして^_^;
残ってたラトラをガンガンまぶしてみた(≧∇≦)

焼きたてのお味見だから、
まだでんぷんぽいけど(≧∇≦)


明日の朝の味が待ち遠しい\(^o^)/

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