みえパン焼いた。
レーズン酵母中種２０で、
保険イーストなし。
加水ほぼ100（≧∇≦）
こねず仕上げで途中パンチは2回、
結局冷蔵発酵48時間くらいで、
パタパタ三つ折りで成形なし、
コンベック焼き、。
一応、リュス、か^_^;
でも、
うーーみゃーーい＼(^o^)／
昨日のシェフの、
これでもかっ！？？の手粉を真似っこして^_^;
残ってたラトラをガンガンまぶしてみた（≧∇≦）
焼きたてのお味見だから、
まだでんぷんぽいけど（≧∇≦）
明日の朝の味が待ち遠しい＼(^o^)／
紙袋両手抱えで全パンの持ち帰りお土産。
その内の
パンドブラン、と、スープ食パン。
聞かなきゃ解らない「スープ」だけど、
それ自体は湯種よりとっかかり易い感（≧∇≦）
また、世のブームになっていっちゃうのかな、、
何はともあれ、
ぷるんホワンしっとり。
相当、相当、そーとーおいしゅーございます。
コレなら、クラスト柔らかい分、
高加水のハード系よりも、もっともっと
広い年齢層に受け入れられるね。
すいてきた。
あたま、キャパ越えてきて糖分不足だよー(￣▽￣)
